大根と豚肉のもちもちチヂミ

1. 1

   大根は皮をむき、あればスライサーでせん切りにし、水けを絞る。にらは長さ2cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。ボールに大根、にら、豚肉を入れ、小麦粉、塩、こしょうをまぶす。卵を割り入れ、全体がなじむまで混ぜて生地を作る。

2. 2

   フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、【1】の生地を広げ入れて3～4分焼く。フライパンよりひとまわり小さい器を裏返してかぶせ、フライパンごとひっくり返して取り出す。すべらせるようにフライパンに戻し入れ、さらに2～3分焼く。食べやすく切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

初出　Cooking 2015年11月号