主菜

豚肉とれんこんの辛子炒め

Name: 豚肉とれんこんの辛子炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 豚こま切れ肉 150g; れんこん 200g; 生しいたけ 4個; きぬさや 40g; 酒 大さじ4と1/3; しょうゆ 小さじ1; 溶き辛子 大さじ3; 合わせ調味料; しょうゆ 小さじ2; 片栗粉 小さじ2; 塩 小さじ1/3; 水 大さじ1; サラダ油 適宜; 塩 適宜; 酢 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影小川勝彦

炒めたれんこんと豚肉に、練り辛子を加えた調味料をさっとからめます。いろどりはきぬさやで。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約290円
カロリー
224kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

豚こま切れ肉
150g
れんこん
200g
生しいたけ
4個
きぬさや
40g
酒
大さじ4と1/3
しょうゆ
小さじ1
溶き辛子（または練り辛子）
大さじ3
合わせ調味料
- しょうゆ
  小さじ2
- 片栗粉
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/3
- 水
  大さじ1
サラダ油
適宜
塩
適宜
酢
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむいて、太ければ縦半分にして厚さ3～4mmに切り、薄い酢水に3分ほどつけてアク抜きする。生しいたけは石づきを切って、4つに切る。きぬさやは筋を取って、堅めに塩ゆでにする。
2
サラダ油小さじ2を熱し、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたらしょうゆと酒小さじ1をからめて、油をきって取り出す。
3
油がたりなければ少したして、水きりしたれんこんを中火で炒める。表面が透き通ってきたら、生しいたけを加えて炒め、油が全体に回ったところで豚肉を戻す。酒大さじ4でのばした辛子を加えてさっと混ぜ、調味料を合わせてからめるように炒め、きぬさやを入れて炒め合わせる。（1人分224kcal）

レシピ掲載日　1988.2.2

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