主菜
豚肉とれんこんの辛子炒め
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉150g
- れんこん200g
- 生しいたけ4個
- きぬさや40g
- 酒大さじ4と1/3
- しょうゆ小さじ1
- 溶き辛子（または練り辛子）大さじ3
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 水大さじ1
- サラダ油適宜
- 塩適宜
- 酢適宜
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむいて、太ければ縦半分にして厚さ3～4mmに切り、薄い酢水に3分ほどつけてアク抜きする。生しいたけは石づきを切って、4つに切る。きぬさやは筋を取って、堅めに塩ゆでにする。
- 2サラダ油小さじ2を熱し、豚肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたらしょうゆと酒小さじ1をからめて、油をきって取り出す。
- 3油がたりなければ少したして、水きりしたれんこんを中火で炒める。表面が透き通ってきたら、生しいたけを加えて炒め、油が全体に回ったところで豚肉を戻す。酒大さじ4でのばした辛子を加えてさっと混ぜ、調味料を合わせてからめるように炒め、きぬさやを入れて炒め合わせる。 （1人分224kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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224kcal
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