細かく刻んだ野菜のうまみがたっぷり！ カレーの辛みにヨーグルトの酸味がきいて、くせになる味です。
●牛肉は塩、こしょう各少々、カレー粉大さじ1をまぶし、なじませておく。
●にんじんは皮をむいてすりおろす。
●トマトはへたを取って粗いみじん切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら白ワイン1/4カップを加えてひと煮立ちさせ、汁ごと取り出す。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらにんにく、しょうが、にんじんを加えて炒め合わせる。カレー粉大さじ1～2を加えて混ぜ、トマトを加えて炒める。
ヨーグルト、洋風スープの素を加えて混ぜ、弱火にして木べらで混ぜながら約10分煮る。1の肉を汁ごと加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みのナッツを加え、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、市販のナンを添える。
熱量768kcal、塩分2.9g（1人分）