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ベビーリーフと牛肉のレモンしょうゆサラダ

肉や魚介と組み合わせれば、しっかり主役を張れるサラダに! レモンがアクセントのさわやかなドレッシングは、肉にも野菜にもなじみます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

ベビーリーフと牛肉のレモンしょうゆサラダ
  • 熱量 288kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 「S&B フレッシュハーブ ベビーリーフ」 2袋(約80g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • ドレッシング
  •  レモン(国産) 1/2個
  •  オリーブオイル、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • オリーブオイル 塩 こしょう

作り方

ベビーリーフは10分ほど氷水にはなし、水けをしっかりきる。パプリカは横に幅5mmに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。
ドレッシングのレモンは輪切り2枚をとって粗みじんに切り、残りは果汁を絞って、他の材料と混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル小さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を1分ほど炒める。肉の色が変わってきたらパプリカを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止めて紫玉ねぎを加え、ひと混ぜして器に盛る。
【3】の上にベビーリーフをこんもりと盛り、【2】をかける。よく混ぜていただく。

レシピ掲載日:2019.4.17

ベビーリーフはさっと水にはなし、洗って使います。これからの暖かい時期は、氷水に10分ほどつけると、パリッと仕上がります。そのあとはしっかり水きりを。サラダスピナーがなければ、ざるに上げてからふきんに包み、さっと振ると水けがしっかりきれ、ドレッシングの味が薄まりません。

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