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肉豆腐鍋

ほろっと柔らかいカリフラワーが絶品です。牛肉のこくがでるので、ついつい箸がすすみます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

肉豆腐鍋
  • 熱量 401kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 焼き豆腐 2丁
  • 牛切り落とし肉 400g
  • カリフラワー 1株
  • しめじ 1パック
  • しらたき 1袋
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 酒 1/3カップ
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ6
  • みりん 大さじ2
  • 塩 適宜
  • 好みで七味唐辛子 適宜

作り方

豆腐は3~4cm角に切る。牛肉は一口大に切る。カリフラワーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでてざるに上げ、水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しらたきは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
鍋に水2カップと和風だしの素、酒を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、しょうゆ、みりんを加える。再び煮立ったら牛肉を加えて弱火にし、肉の色が変わったら片側に寄せて、豆腐としらたきを加え、アクを取りながら10分ほど煮込む。
カリフラワーとしめじを加え、さらに4~5分煮込んで器にとり、好みで七味唐辛子をふっていただく。
(1人分401kcal)

レシピ掲載日:1994.12.17

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