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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉豆腐鍋

ほろっと柔らかいカリフラワーが絶品です。牛肉のこくがでるので、ついつい箸がすすみます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

肉豆腐鍋

材料 （4人分）

  • 焼き豆腐　2丁
  • 牛切り落とし肉　400g
  • カリフラワー　1株
  • しめじ　1パック
  • しらたき　1袋
  • 和風だしの素　小さじ1
  • 酒　1/3カップ
  • 砂糖　大さじ4
  • しょうゆ　大さじ6
  • みりん　大さじ2
  • 塩　適宜
  • 好みで七味唐辛子　適宜

熱量 401kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は3～4cm角に切る。牛肉は一口大に切る。カリフラワーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでてざるに上げ、水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しらたきは塩少々をふってかるくもみ、水洗いして熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。

  • 鍋に水2カップと和風だしの素、酒を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖、しょうゆ、みりんを加える。再び煮立ったら牛肉を加えて弱火にし、肉の色が変わったら片側に寄せて、豆腐としらたきを加え、アクを取りながら10分ほど煮込む。

  • カリフラワーとしめじを加え、さらに4～5分煮込んで器にとり、好みで七味唐辛子をふっていただく。
    （1人分401kcal）

レシピ掲載日： 1994.12.17

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