牛肉とひじきの炒めもの
にんにくやごまの風味をきかせた炒めもの。牛肉のうまみがひじきにしみて美味。ご飯によく合います。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 305kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- 下味用材料
- にんにく（おろしたもの） 小さじ1
- ねぎ（みじん切り） 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 白すりごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ひじき（乾燥） 20g
- ピーマン 2個
- ごま油 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1～1と1/2
- 砂糖 小さじ2
- 白いりごま 大さじ1
作り方
ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけて約30分おく（ひじきによってもどす時間が異なるので、袋の表示に従う）。柔らかくなったら取り出してざるにのせ、水けをきり、長いものは2～3等分する。
牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに下味用の材料を合わせてよく混ぜ、牛肉を入れて混ぜ込み、10～15分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。
鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強火で肉の色が変わるまで炒め、ひじきを加える。さらに炒めて全体に油がなじんだら、水大さじ3をふり入れ、しょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で水分がなくなるまで炒める。最後にピーマンを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g（1人分）
時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1993.7.17
