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牛肉とひじきの炒めもの

にんにくやごまの風味をきかせた炒めもの。牛肉のうまみがひじきにしみて美味。ご飯によく合います。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • 下味用材料
  •  にんにく(おろしたもの) 小さじ1
  •  ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  白すりごま 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  • ひじき(乾燥) 20g
  • ピーマン 2個
  • ごま油 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1~1と1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 白いりごま 大さじ1

熱量 305kcal(1人分)

作り方

  • ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけて約30分おく(ひじきによってもどす時間が異なるので、袋の表示に従う)。柔らかくなったら取り出してざるにのせ、水けをきり、長いものは2~3等分する。

  • 牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに下味用の材料を合わせてよく混ぜ、牛肉を入れて混ぜ込み、10~15分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。

  • 鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強火で肉の色が変わるまで炒め、ひじきを加える。さらに炒めて全体に油がなじんだら、水大さじ3をふり入れ、しょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で水分がなくなるまで炒める。最後にピーマンを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
    時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.7.17

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