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牛肉とひじきの炒めもの

にんにくやごまの風味をきかせた炒めもの。牛肉のうまみがひじきにしみて美味。ご飯によく合います。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　300g
  • 下味用材料
  • 　にんにく（おろしたもの）　小さじ1
  • 　ねぎ（みじん切り）　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • ひじき（乾燥）　20g
  • ピーマン　2個
  • ごま油　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ1～1と1/2
  • 砂糖　小さじ2
  • 白いりごま　大さじ1

熱量 305kcal（1人分）

作り方

  • ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけて約30分おく（ひじきによってもどす時間が異なるので、袋の表示に従う）。柔らかくなったら取り出してざるにのせ、水けをきり、長いものは2～3等分する。

  • 牛肉は食べやすい大きさに切る。ボールに下味用の材料を合わせてよく混ぜ、牛肉を入れて混ぜ込み、10～15分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に細切りにする。

  • 鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強火で肉の色が変わるまで炒め、ひじきを加える。さらに炒めて全体に油がなじんだら、水大さじ3をふり入れ、しょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で水分がなくなるまで炒める。最後にピーマンを加えてひと混ぜし、火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
    時間40分、熱量305kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.7.17

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