韓国風のり巻き
ごま油と塩で味つけしたご飯で作る韓国風のり巻きは、五色の食材をそろえて巻くのが王道。ひと口で食べやすい中巻きサイズに仕上げます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 456kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300～350g）
- 干ししいたけ（小） 2個
- 春菊 2株
- にんじん、たくあん（5mm角×長さ10cmの棒状のもの） 各4本
- 牛切り落とし肉 40g
- 焼きのり（縦14×横19cm） 2枚
- A
- みりん、砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
- B
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 白いりごま、砂糖、しょうゆ、酒 各小さじ１
- 塩 しょうゆ ごま油 酒
作り方
干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、水けを絞って軸を切り、薄切りにする。春菊は塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて水にとる。水けを絞って、根元の堅い部分を切り落とし、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2をあえる。ボールにご飯を入れ、ごま油小さじ1、塩少々をふって、しゃもじで切るように混ぜる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱してにんじんをさっと炒め、塩少々をふって取り出す。続けてごま油小さじ1をたし、たくあんを炒めて酒小さじ1をふって取り出す。続けてごま油小さじ1をたして干ししいたけを炒め、Aを加えてからめ、取り出す。最後に、ごま油小さじ1をたして牛肉を炒め、Bを加えてからめる。
巻きすにのり1枚を横長にのせ、ご飯の1/2量を薄く広げ、手前ににんじん、たくあん、牛肉、しいたけ、春菊を1/2量ずつ横長に置く。指で具を押さえながら巻きすを持ち上げ、手前から巻き、しっかりと押さえて形を整える。巻き終わりを下にしてまな板にのせ、ぬれぶきんで包丁を拭きながら食べやすく切る。残りも同様に作る。
レシピ掲載日：2010.9.7
