主食
牛肉＆レタス丼
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉200g
- レタスの葉6枚
- しょうが1/3かけ
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- 鶏ガラスープの素小さじ1/4
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。しょうがは皮をむき、にんにくとともにせん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。牛肉はボールに入れ、片栗粉大さじ2を加えて全体にからめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2としょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふり、水2/3カップを加える。煮立ったら鶏ガラスープの素と塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて全体を混ぜる。
- 3
どんぶりにご飯を持ってレタスをのせ、具をのせる。
（1人分454kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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料理のきほん
454kcal
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