みずみずしいきゅうりを使った、さっぱり味のあえものです。
きゅうり2本は塩少々をふってまな板の上でころがし(板ずり)、5分ほどおく。あさりの水煮缶詰(90g入り)1缶は缶汁をきる。赤唐辛子1本はへたと種を取り除き、小口切りにする。
きゅうりを水洗いし、水けを拭く。ところどころめん棒でたたいて割り、割れ目を手で裂いてから食べやすく切る。
ボールに酢大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、きゅうり、あさり、赤唐辛子を加えて全体にからめる。
熱量52kcal、塩分1.3g(1人分)