主菜
豚肉とあさりのトマト煮
更新日 2025/6/30
撮影 中村あかね
レシピを作った人
コウ静子
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材料
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2人分
- ゆで豚（下記参照）1/2量
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）250g
- 玉ねぎ1/4個
- トマト（中）1個
- にんにく1かけ
- パセリのみじん切り大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
ゆで豚は厚さ6～7mmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは粗みじんに、トマトはへたを取ってざく切りに、にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、塩、こしょう各少々をふって炒める。
- 3
豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2～3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
（１人分391kcal、塩分2.2g）—ゆで豚の作り方—
●材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒●作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
レシピ掲載日 2009.1.20
レビュー
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391kcal
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