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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とあさりのトマト煮

ゆで豚を使うから、なんと10分で完成！
あさりから出るだしが加わって、うまみたっぷりの一皿に。

料理：

撮影： 中村あかね

豚肉とあさりのトマト煮

材料 （2人分）

  • ゆで豚（下記参照）　1/2量
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　250g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • トマト（中）　1個
  • にんにく　1かけ
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　こしょう　酒

熱量 391kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ゆで豚は厚さ6～7mmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは粗みじんに、トマトはへたを取ってざく切りに、にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、塩、こしょう各少々をふって炒める。

  • 豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2～3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。<br>（１人分391kcal、塩分2.2g） ---ゆで豚の作り方--- 材料（作りやすい分量） 豚バラかたまり肉　400g ねぎの青い部分　1本分 にんにく　1かけ 塩　酒 作り方 にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。 ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

    豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2～3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
    （１人分391kcal、塩分2.2g）

    ---ゆで豚の作り方---

    材料（作りやすい分量）
    豚バラかたまり肉　400g
    ねぎの青い部分　1本分
    にんにく　1かけ
    塩　酒

    作り方
    にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。

    ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

レシピ掲載日： 2009.1.20

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