豚肉とあさりのトマト煮
ゆで豚を使うから、なんと10分で完成！
あさりから出るだしが加わって、うまみたっぷりの一皿に。
料理： コウ静子
撮影： 中村あかね
- 熱量 391kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで豚（下記参照） 1/2量
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 250g
- 玉ねぎ 1/4個
- トマト（中） 1個
- にんにく 1かけ
- パセリのみじん切り 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 こしょう 酒
作り方
ゆで豚は厚さ6～7mmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは粗みじんに、トマトはへたを取ってざく切りに、にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、塩、こしょう各少々をふって炒める。
豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2～3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
（１人分391kcal、塩分2.2g）
---ゆで豚の作り方---
材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒
作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。
※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
（１人分391kcal、塩分2.2g）
---ゆで豚の作り方---
材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒
作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。
※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
レシピ掲載日：2009.1.20
