青梗菜とあさりのチャウダー
あさりはカルシウムのほか、たんぱく質も豊富です。具だくさんで腹もちもバツグン。
料理： 渡邊純子
撮影： 日置武晴
- 熱量 365kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜（チンゲンツアイ） 100g
- あさり（缶詰） 1/2缶（約110g）
- じゃがいも 50g
- 玉ねぎ 50g
- 冷凍ミックスベジタブル 50g
- ベーコンの薄切り 2枚
- 固形スープの素（あれば固形チキンスープの素） 1個
- 牛乳 2カップ
- 白ワイン 大さじ3
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- バター 大さじ1
- ローリエ（小） 1/2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
青梗菜は、葉を1枚ずつはずしてよく洗う。茎と葉に切り分け、茎の太いものは縦半分に切り、ざく切りにする。葉は4～6等分に切る。
じゃがいもは皮をむいて4つに切り、厚さ0.5mmに切る。玉ねぎ、ベーコンも1.5cm四方に切る。あさりは身と缶汁に分けておく。
鍋にあさりの身とワイン大さじ1を入れて中火にかけ、いり煮にし、水けがなくなったらいったん器に取り出す。
鍋をさっと洗い、火にかけてバターを溶かし、中火でベーコンを炒めて、脂が出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、ミックスベジタブル、青梗菜の茎の順に入れて炒め、全体に油が回ったら小麦粉をふり入れて炒め合わせる。
全体に小麦粉がからんだら、牛乳とあさりの缶汁を加えて溶きのばし、固形チキンスープの素をくずし入れ、ローリエも入れる。4～5分、沸騰させないように煮る。
じゃがいもに火が通ったら、青梗菜の葉を加えてひと煮し、あさりを戻し入れてワイン大さじ2を加え、塩、こしょうで味をととのえる。（1人分熱量365kcal 塩分2.6g）
レシピ掲載日：1995.3.2
