主菜
青梗菜とあさりのチャウダー
更新日 2024/4/2

撮影 日置武晴
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材料
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2人分
- 青梗菜(チンゲンツアイ)100g
- あさり(缶詰)1/2缶
- じゃがいも50g
- 玉ねぎ50g
- 冷凍ミックスベジタブル50g
- ベーコンの薄切り2枚
- 固形スープの素(あれば固形チキンスープの素)1個
- 牛乳2カップ
- 白ワイン大さじ3
- 小麦粉大さじ1と1/2
- バター大さじ1
- ローリエ(小)1/2枚
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1青梗菜は、葉を1枚ずつはずしてよく洗う。茎と葉に切り分け、茎の太いものは縦半分に切り、ざく切りにする。葉は4~6等分に切る。
- 2じゃがいもは皮をむいて4つに切り、厚さ0.5mmに切る。玉ねぎ、ベーコンも1.5cm四方に切る。あさりは身と缶汁に分けておく。
- 3鍋にあさりの身とワイン大さじ1を入れて中火にかけ、いり煮にし、水けがなくなったらいったん器に取り出す。
- 4鍋をさっと洗い、火にかけてバターを溶かし、中火でベーコンを炒めて、脂が出てきたら、玉ねぎ、じゃがいも、ミックスベジタブル、青梗菜の茎の順に入れて炒め、全体に油が回ったら小麦粉をふり入れて炒め合わせる。
- 5全体に小麦粉がからんだら、牛乳とあさりの缶汁を加えて溶きのばし、固形チキンスープの素をくずし入れ、ローリエも入れる。4~5分、沸騰させないように煮る。
- 6じゃがいもに火が通ったら、青梗菜の葉を加えてひと煮し、あさりを戻し入れてワイン大さじ2を加え、塩、こしょうで味をととのえる。(1人分熱量365kcal 塩分2.6g)
レシピ掲載日 1995.3.2
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