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クラムチャウダー

あさりのうまみたっぷりの、クリーミーなスープ。
むき身なら煮る時間が短く、味もしっかり出ます。

料理:

撮影: 中里一暁

クラムチャウダー

材料 (2人分)

  • あさりのむき身 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • マッシュルーム(生) 4個
  • さやいんげん 5本
  • 牛乳 2と1/2カップ
  • パセリのみじん切り 適宜
  • バター 酒 塩 こしょう 小麦粉

熱量 355kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切って縦4等分に切る。いんげんはへたと筋を取り、幅1cmに切る。

  • 鍋にバター大さじ2と1/3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらあさりを加えて酒大さじ2をふり、さっと炒める。マッシュルームを加えて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を茶こしを通して加え、粉っぽさがなくなるまで全体にからめながら炒める。

  • 水1カップ、牛乳を注いでいんげんを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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