クラムチャウダー
あさりのうまみたっぷりの、クリーミーなスープ。
むき身なら煮る時間が短く、味もしっかり出ます。
料理： 広沢京子
撮影： 中里一暁
- 熱量 355kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- あさりのむき身 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- マッシュルーム（生） 4個
- さやいんげん 5本
- 牛乳 2と1/2カップ
- パセリのみじん切り 適宜
- バター 酒 塩 こしょう 小麦粉
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切って縦4等分に切る。いんげんはへたと筋を取り、幅1cmに切る。
鍋にバター大さじ2と1/3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらあさりを加えて酒大さじ2をふり、さっと炒める。マッシュルームを加えて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を茶こしを通して加え、粉っぽさがなくなるまで全体にからめながら炒める。
水1カップ、牛乳を注いでいんげんを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2005.2.2
