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あさりとかぶの雑炊

仕上げのバターが香りとこくをプラスしました。かぶの甘みを味わえるひと皿です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

あさりとかぶの雑炊

材料 (2人分)

  • ご飯 茶碗1と1/2杯分(200g)
  • あさりのむき身 150g
  • かぶ(葉つき) 2~3個
  • 固形スープの素 1/2個
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ2

熱量 307kcal(1人分)

作り方

  • あさりのむき身はざるに入れ、さっと洗って水けをきっておく。かぶは葉を切り、皮をむいて縦に6~8等分に切る。葉は長いものは半分に切る。

  • 鍋にあさりのむき身、酒、バター大さじ1を入れてふたをし、強火にかける。煮立ってきたら火を弱め、1~2分蒸し煮にする。あさりがふっくらと煮えたら、汁ごと皿などに取り出しておく。

  • 同じ鍋に水2と1/2カップ、かぶ、固形スープの素を入れて強火にかける。かぶが柔らかくなったらアクを取り、ご飯、かぶの葉を加えて弱火で1~2分煮込む。あさりを汁ごと加えて全体にさっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。1/2量ずつ器に盛り、残りのバターを1/2量ずつのせる。
    (1人分307kcal)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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