主食
五目雑炊
更新日 2026/3/14
撮影 鈴木雅也
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材料
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2人分
- ご飯 茶碗1と1/2杯分
- 大根1/5本
- にんじん1/2本
- 生しいたけ2～3個
- 卵1個
- だし汁3カップ
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 万能ねぎ1～2本
作り方
調理
- 1
大根とにんじんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにし、卵はよく溶きほぐしておく。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り、弱火で6～7分煮込む。
- 3
大根とにんじんが柔らかくなったらしいたけとご飯を加え、しょうゆと塩で味をととのえる。卵を少しずつ流し入れ、固まりかけたら大きく混ぜて火を止める。1/2量ずつ器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分214kcal）
レシピ掲載日 1995.2.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
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料理のきほん
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