あさりとかぶの雑炊

1. 1

   あさりのむき身はざるに入れ、さっと洗って水けをきっておく。かぶは葉を切り、皮をむいて縦に6～8等分に切る。葉は長いものは半分に切る。
2. 2

   鍋にあさりのむき身、酒、バター大さじ1を入れてふたをし、強火にかける。煮立ってきたら火を弱め、1～2分蒸し煮にする。あさりがふっくらと煮えたら、汁ごと皿などに取り出しておく。
3. 3

   同じ鍋に水2と1/2カップ、かぶ、固形スープの素を入れて強火にかける。かぶが柔らかくなったらアクを取り、ご飯、かぶの葉を加えて弱火で1～2分煮込む。あさりを汁ごと加えて全体にさっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。1/2量ずつ器に盛り、残りのバターを1/2量ずつのせる。 （1人分307kcal）

レシピ掲載日　1995.2.2