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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさり入り五目おから

あさりのうまみをおからに煮ふくめました。ちくわが入ってボリューム満点。

料理：

撮影： 山田広幸

あさり入り五目おから

材料 （4人分）

  • おから　3カップ（約250g）
  • あさりのむき身　100g
  • 干ししいたけ　3個
  • にんじん　1/2本
  • ちくわ　2本
  • 万能ねぎ　5本
  • 塩　少々
  • 酒　大さじ1
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ3と1/2
  • 　酒　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2と1/2～3
  • 　みりん　大さじ2
  • 好みでしょうがのせん切り　適宜

熱量 167kcal（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは、水1/2カップに20分ほどつけてもどし、軸を除いて細切りにする。あさりはざるの入れ、塩を入れた水につけて、振り洗いをする。にんじんは皮をむいて、長さ3～4cmのせん切りに、ちくわは厚さ3～4mmに、万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにおからを入れ、だまをほぐすようにして、木べらで混ぜながら、弱火で2～3分からいりし、酒を加えてさっと混ぜる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、しいたけ、にんじん、ちくわを中火で煮る。煮汁の量が2/3くらいになったら、あさりを入れて、さっと煮る。おからを加え、全体をさっくりと混ぜて、おからに煮汁をしみ込ませるようにしながら、汁けがほとんどなくなるまで煮、万能ねぎを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせる。
    時間25分、熱量167kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.4.2

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