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あさり入り五目おから

あさりのうまみをおからに煮ふくめました。ちくわが入ってボリューム満点。

料理:

撮影: 山田広幸

あさり入り五目おから
  • 熱量 167kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • おから 3カップ(約250g)
  • あさりのむき身 100g
  • 干ししいたけ 3個
  • にんじん 1/2本
  • ちくわ 2本
  • 万能ねぎ 5本
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2
  •  酒 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2と1/2~3
  •  みりん 大さじ2
  • 好みでしょうがのせん切り 適宜

作り方

干ししいたけは、水1/2カップに20分ほどつけてもどし、軸を除いて細切りにする。あさりはざるの入れ、塩を入れた水につけて、振り洗いをする。にんじんは皮をむいて、長さ3~4cmのせん切りに、ちくわは厚さ3~4mmに、万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにおからを入れ、だまをほぐすようにして、木べらで混ぜながら、弱火で2~3分からいりし、酒を加えてさっと混ぜる。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、しいたけ、にんじん、ちくわを中火で煮る。煮汁の量が2/3くらいになったら、あさりを入れて、さっと煮る。おからを加え、全体をさっくりと混ぜて、おからに煮汁をしみ込ませるようにしながら、汁けがほとんどなくなるまで煮、万能ねぎを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせる。
時間25分、熱量167kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日:1995.4.2

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