副菜
あさり入り五目おから
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- おから3カップ
- あさりのむき身100g
- 干ししいたけ3個
- にんじん1/2本
- ちくわ2本
- 万能ねぎ5本
- 塩少々
- 酒大さじ1
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- 好みでしょうがのせん切り適宜
作り方
調理
- 1干ししいたけは、水1/2カップに20分ほどつけてもどし、軸を除いて細切りにする。あさりはざるの入れ、塩を入れた水につけて、振り洗いをする。にんじんは皮をむいて、長さ3～4cmのせん切りに、ちくわは厚さ3～4mmに、万能ねぎは小口切りにする。
- 2フライパンにおからを入れ、だまをほぐすようにして、木べらで混ぜながら、弱火で2～3分からいりし、酒を加えてさっと混ぜる。
- 3鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、しいたけ、にんじん、ちくわを中火で煮る。煮汁の量が2/3くらいになったら、あさりを入れて、さっと煮る。おからを加え、全体をさっくりと混ぜて、おからに煮汁をしみ込ませるようにしながら、汁けがほとんどなくなるまで煮、万能ねぎを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせる。 時間25分、熱量167kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.4.2
レビュー
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質問
料理のきほん
295kcal
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