あさり入り五目おから
あさりのうまみをおからに煮ふくめました。ちくわが入ってボリューム満点。
料理： 武蔵裕子
撮影： 山田広幸
- 熱量 167kcal（1人分）
材料 （4人分）
- おから 3カップ（約250g）
- あさりのむき身 100g
- 干ししいたけ 3個
- にんじん 1/2本
- ちくわ 2本
- 万能ねぎ 5本
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2と1/2～3
- みりん 大さじ2
- 好みでしょうがのせん切り 適宜
作り方
干ししいたけは、水1/2カップに20分ほどつけてもどし、軸を除いて細切りにする。あさりはざるの入れ、塩を入れた水につけて、振り洗いをする。にんじんは皮をむいて、長さ3～4cmのせん切りに、ちくわは厚さ3～4mmに、万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにおからを入れ、だまをほぐすようにして、木べらで混ぜながら、弱火で2～3分からいりし、酒を加えてさっと混ぜる。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、しいたけ、にんじん、ちくわを中火で煮る。煮汁の量が2/3くらいになったら、あさりを入れて、さっと煮る。おからを加え、全体をさっくりと混ぜて、おからに煮汁をしみ込ませるようにしながら、汁けがほとんどなくなるまで煮、万能ねぎを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせる。
時間25分、熱量167kcal、塩分3.0g（1人分）
時間25分、熱量167kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1995.4.2
