肉汁がしみた玉ねぎが、とろけるようなおいしさに。こっくりとした甘辛味で白いご飯がすすみます。
豚肉は大きければ食べやすく切る。ボールに合わせ調味料の材料と豚肉を入れ、手でもみ込む。玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。
鍋に玉ねぎの2/3量を広げ、豚肉、残りの玉ねぎ、しめじを順に重ねて平らにならす。強めの中火にかけ、2～3分して玉ねぎがしんなりしたら全体を混ぜ、10分ほど炒める。器に盛って真ん中に卵黄を落とし、混ぜていただく。
（1人分369kcal、塩分3.6g）