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いんげんのピリ辛みそ炒め

たっぷりのいんげんと豚肉をみそ風味で炒めます。ピリッと豆板醤がきいてご飯にぴったり。

料理:

撮影: 対馬一次

いんげんのピリ辛みそ炒め

材料 (2人分)

  • さやいんげん 300g
  • 豚こま切れ肉 100g
  • にんにくのみじん切り(小) 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  赤みそ 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ2
  •  水 1/3カップ
  • 豆板醤 小さじ2/3~1
  • サラダ油 ごま油

調理時間  熱量 378kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切って半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2、豆板醤小さじ2/3~1を入れて中火で炒め、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらいんげんを加え、しっかりと味がからむまで炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、汁けがなくなったらごま油小さじ1をふってさっと炒め、器に盛る。
    (1人分378kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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