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豚肉と豆腐のチゲ風スープ

お焼きと相性抜群のチゲ風スープ。ボリュームたっぷりでおなかも満足。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉と豆腐のチゲ風スープ

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • 下味
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  にんにく 小さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  一味唐辛子 少々 
  • もやし 1/2袋(約150 g)
  • 木綿豆腐 1丁 
  • 白菜キムチ 約250g 
  • だし汁(できれば煮干しでとったもの) 4カップ 
  • あればコチュジャン 少々
  • あれば三つ葉 少々 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 233kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 豚肉は鍋に入れ、下味の材料を加えてもみ込む。もやしは洗ってひげ根を取る。豆腐は厚みを半分に切ってから2cm角に切り、ざるに上げて水けをきる。白菜キムチはざく切りにする。

  • 1.の鍋を中火にかけて炒め、肉が白っぽくなったら、もやしを加えて混ぜ、だし汁を注ぐ。煮立ったら、アクを取り除いて1~2分煮て豆腐を加え、再び煮立ったら、キムチを汁ごと加える。味をみてたりなければしょうゆ大さじ1~1と1/2ほど加え、あればコチュジャン少々を加えて辛みをたす。器によそい、あれば彩りに三つ葉をのせる。
    (1人分233kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

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