主菜
簡単回鍋肉
更新日 2026/2/10
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- キャベツ1/4個
- 豚こま切れ肉100g
- ねぎ1/4本
- 豆板醤小さじ1
A
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ少々
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツは堅いしんを取り除き、一口大に切る。ボールに入れて熱湯を回しかけ、皿でふたをして7～8分おく。ざるに上げて底にふきんを当てて水けを拭く。ねぎは長さ1cmの斜め切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加え、香りが立ったらキャベツとねぎを加えて強火にする。Aを回し入れ、大きく混ぜながら炒める。
初出 Cooking 2008年3/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
215kcal
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10分
