主菜
スナップえんどうと豚肉のみそ炒め
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スナップえんどう22個
- 豚こま切れ肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- しょうがのすりおろし小さじ1/4
- 酒小さじ2/3
- しょうゆ小さじ2/3
- ごま油小さじ1/3
- こしょう少々
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩ひとつまみ
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は幅3cmに切る。ボールに入れ、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ2/3、ごま油小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに水を高さ2cmくらいまで入れて中火にかけ、沸騰したら、塩ひとつまみとスナップえんどうを加える。1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎを入れ、しんなりとしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、スナップえんどうを入れてひと混ぜする。1のみそとみりんを混ぜたものを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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