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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スナップえんどうと豚肉のみそ炒め

スナップえんどうはさっとゆでてから手早く炒め、歯ざわりよく仕上げて。
こくのあるみそ味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

スナップえんどうと豚肉のみそ炒め

材料 （2人分）

  • スナップえんどう　22～24個（約140g）
  • 豚こま切れ肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • しょうがのすりおろし　小さじ1/4
  • 酒　しょうゆ　ごま油　こしょう　みそ　みりん　塩　サラダ油

調理時間  熱量 221kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切る。ボールに入れ、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ2/3、ごま油小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。

  • フライパンに水を高さ2cmくらいまで入れて中火にかけ、沸騰したら、塩ひとつまみとスナップえんどうを加える。1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎを入れ、しんなりとしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、スナップえんどうを入れてひと混ぜする。1のみそとみりんを混ぜたものを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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