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スナップえんどうと豚肉のみそ炒め

スナップえんどうはさっとゆでてから手早く炒め、歯ざわりよく仕上げて。
こくのあるみそ味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

スナップえんどうと豚肉のみそ炒め

材料 (2人分)

  • スナップえんどう 22~24個(約140g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/4
  • 酒 しょうゆ ごま油 こしょう みそ みりん 塩 サラダ油

調理時間  熱量 221kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切る。ボールに入れ、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ2/3、ごま油小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。

  • フライパンに水を高さ2cmくらいまで入れて中火にかけ、沸騰したら、塩ひとつまみとスナップえんどうを加える。1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎを入れ、しんなりとしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、スナップえんどうを入れてひと混ぜする。1のみそとみりんを混ぜたものを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.3.2

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