スナップえんどうと豚肉のみそ炒め
スナップえんどうはさっとゆでてから手早く炒め、歯ざわりよく仕上げて。
こくのあるみそ味で、ご飯がどんどんすすみます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- スナップえんどう 22～24個（約140g）
- 豚こま切れ肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうがのすりおろし 小さじ1/4
- 酒 しょうゆ ごま油 こしょう みそ みりん 塩 サラダ油
作り方
豚肉は幅3cmに切る。ボールに入れ、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ2/3、ごま油小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。
フライパンに水を高さ2cmくらいまで入れて中火にかけ、沸騰したら、塩ひとつまみとスナップえんどうを加える。1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎを入れ、しんなりとしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、スナップえんどうを入れてひと混ぜする。1のみそとみりんを混ぜたものを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.2
