スナップえんどうと豚肉のみそ炒め

1. 1

   豚肉は幅3cmに切る。ボールに入れ、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ2/3、ごま油小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめの器に、みそ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに水を高さ2cmくらいまで入れて中火にかけ、沸騰したら、塩ひとつまみとスナップえんどうを加える。1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎを入れ、しんなりとしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、スナップえんどうを入れてひと混ぜする。1のみそとみりんを混ぜたものを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年3月号