主菜
みそバター肉じゃが
更新日 2024/4/2
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- 豚こま切れ肉300g
- 小玉ねぎ8個
- 万能ねぎ1/4束
- ホールコーン（缶詰）1/2カップ
- 固形スープの素1/2個
- バター大さじ3
- みそ大さじ3
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。豚肉は大きければ、一口大に切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2鍋にバターを入れて中火で熱し、小玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、豚肉を加える。豚肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて、さらに炒める。全体にバターがなじんだら、水2カップと、固形スープの素をくずしながら加え、強火で煮る。
- 3煮立ってきたらアクをすくい、ふたをして弱めの中火で12～13分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、小さなボールにみそを入れ、スプーンで煮汁を少し入れて溶かし、鍋に加えて、2～3分煮る。水けをきったコーンを加えてさらにひと煮立ちさせ、火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。 （1人分402kcal）
レシピ掲載日 1995.2.2
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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402kcal
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