みそバター肉じゃが

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。豚肉は大きければ、一口大に切る。万能ねぎは小口切りにする。
2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、小玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、豚肉を加える。豚肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて、さらに炒める。全体にバターがなじんだら、水2カップと、固形スープの素をくずしながら加え、強火で煮る。
3. 3

   煮立ってきたらアクをすくい、ふたをして弱めの中火で12～13分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、小さなボールにみそを入れ、スプーンで煮汁を少し入れて溶かし、鍋に加えて、2～3分煮る。水けをきったコーンを加えてさらにひと煮立ちさせ、火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。 （1人分402kcal）

レシピ掲載日　1995.2.2