主菜
豚肉とカリフラワーのクリームシチュー
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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4人分
- 豚（または牛）こま切れ肉200g
- カリフラワー（小）1株
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ローリエ1/2枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 牛乳2カップ
- バター20g
- 塩少々
- 小麦粉大さじ2
- こしょう少々
- 好みで粗びき白こしょう少々
作り方
調理
- 1
こま切れ肉は幅3cmに切る。にんにくは縦半分に切る。鍋にこま切れ肉、にんにく、ローリエ、水3カップを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。
- 2
カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮をむいて一口大に切り、葉も一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。バター20gは室温に20分ほどおいて柔らかくする。
- 3
1.の鍋にカリフラワーとカリフラワーの葉と茎、玉ねぎ、鶏ガラスープの素を加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。牛乳を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。味をみてたりなければ、塩少々をふる。
- 4
バターをボールに入れて、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮汁を1/2カップ加えてスプーンで溶きのばし、鍋に戻し入れて混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき白こしょう少々をふる。
（１人分332kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.11.2
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332kcal
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