豚肉とカリフラワーのクリームシチュー
豚肉から出たうまみ＋ミルクのやさしい味で、深みのあるおいしさに。カリフラワーの独特の甘みが魅力です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 332kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚（または牛）こま切れ肉 200～250g
- カリフラワー（小） 1株
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1/2枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 牛乳 2カップ
- バター
- 塩
- 小麦粉
- こしょう
- 好みで粗びき白こしょう
作り方
こま切れ肉は幅3cmに切る。にんにくは縦半分に切る。鍋にこま切れ肉、にんにく、ローリエ、水3カップを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。
カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮をむいて一口大に切り、葉も一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。バター20gは室温に20分ほどおいて柔らかくする。
1.の鍋にカリフラワーとカリフラワーの葉と茎、玉ねぎ、鶏ガラスープの素を加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。牛乳を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。味をみてたりなければ、塩少々をふる。
バターをボールに入れて、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮汁を1/2カップ加えてスプーンで溶きのばし、鍋に戻し入れて混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき白こしょう少々をふる。
（１人分332kcal、塩分1.8g）
（１人分332kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2000.11.2
