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豚肉とカリフラワーのクリームシチュー

豚肉から出たうまみ+ミルクのやさしい味で、深みのあるおいしさに。カリフラワーの独特の甘みが魅力です。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 豚(または牛)こま切れ肉 200~250g
  • カリフラワー(小) 1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1/2枚
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 牛乳 2カップ
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 好みで粗びき白こしょう

熱量 332kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • こま切れ肉は幅3cmに切る。にんにくは縦半分に切る。鍋にこま切れ肉、にんにく、ローリエ、水3カップを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。

  • カリフラワーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮をむいて一口大に切り、葉も一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。バター20gは室温に20分ほどおいて柔らかくする。

  • 1.の鍋にカリフラワーとカリフラワーの葉と茎、玉ねぎ、鶏ガラスープの素を加え、ふたをしてさらに15分ほど煮る。牛乳を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。味をみてたりなければ、塩少々をふる。

  • バターをボールに入れて、小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。煮汁を1/2カップ加えてスプーンで溶きのばし、鍋に戻し入れて混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき白こしょう少々をふる。
    (1人分332kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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