豚肉となすの中華風スパゲティ
相性のよい豚肉となすをごま油で炒め、スパゲティの具に。好みでラー油をふれば、中華風のペペロンチーノになります。
料理： 栗山真由美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 522kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 180g
- 豚こま切れ肉 80g
- なす 2個
- 万能ねぎ 2～3本
- 塩 こしょう ごま油 酒 しょうゆ 好みでラー油（あれば具入りのもの）
作り方
大きめの鍋に、スパゲティをゆでる湯2lを沸かしはじめる。なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにし、使う直前まで水につけておく。万能ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。なすをざるに上げ、水けを拭く。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり、なすを加える。スパゲティのゆで汁大さじ1～2を加え、なすがしんなりとするまで炒める。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに加える。しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、味をみてたりなければ、しょうゆ少々～大さじ1/2を加える。器に盛り、好みでラー油適宜をふり、万能ねぎをのせる。
レシピ掲載日：2011.9.17
