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豚肉となすの中華風スパゲティ

相性のよい豚肉となすをごま油で炒め、スパゲティの具に。好みでラー油をふれば、中華風のペペロンチーノになります。

料理：

撮影： 南雲保夫

豚肉となすの中華風スパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • 豚こま切れ肉　80g
  • なす　2個
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 塩　こしょう　ごま油　酒　しょうゆ　好みでラー油（あれば具入りのもの）

調理時間  熱量 522kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋に、スパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにし、使う直前まで水につけておく。万能ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。

    大きめの鍋に、スパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにし、使う直前まで水につけておく。万能ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。なすをざるに上げ、水けを拭く。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり、なすを加える。スパゲティのゆで汁大さじ1～2を加え、なすがしんなりとするまで炒める。

    鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。なすをざるに上げ、水けを拭く。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり、なすを加える。スパゲティのゆで汁大さじ1～2を加え、なすがしんなりとするまで炒める。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに加える。しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、味をみてたりなければ、しょうゆ少々～大さじ1/2を加える。器に盛り、好みでラー油適宜をふり、万能ねぎをのせる。

    スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに加える。しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、味をみてたりなければ、しょうゆ少々～大さじ1/2を加える。器に盛り、好みでラー油適宜をふり、万能ねぎをのせる。

レシピ掲載日： 2011.9.17

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