豚肉と根菜のすまし汁
具がたっぷりで食べごたえのあるすまし汁。黒こしょうが味のアクセントです。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 89kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 80g
- ごぼう 4cm
- 大根 4cm
- にんじん（細いところ） 4cm
- 万能ねぎ 2～3本
- だし汁 6カップ
- 粗びき黒こしょう 適宜
- 塩
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酒
作り方
ごぼうは表面をたわしなどでこすって洗う。幅7～8mmの短冊切りにし、水に５分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。大根、にんじんは皮をむき、幅7～8mmの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁6カップと大根、にんじん、ごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて煮る。アクを取り除き、野菜が柔らかくなったら塩小さじ1と1/3～1と1/2、しょうゆ（あれば薄口）小さじ2、酒大さじ1を入れて味をととのえる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
（1人分89kcal、塩分2.2g）
（1人分89kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.9.17
