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豚肉と根菜のすまし汁

具がたっぷりで食べごたえのあるすまし汁。黒こしょうが味のアクセントです。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉と根菜のすまし汁

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 80g
  • ごぼう 4cm
  • 大根 4cm
  • にんじん(細いところ) 4cm
  • 万能ねぎ 2~3本 
  • だし汁 6カップ
  • 粗びき黒こしょう 適宜
  • しょうゆ(あれば薄口)

熱量 89kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ごぼうは表面をたわしなどでこすって洗う。幅7~8mmの短冊切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。大根、にんじんは皮をむき、幅7~8mmの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • 鍋にだし汁6カップと大根、にんじん、ごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて煮る。アクを取り除き、野菜が柔らかくなったら塩小さじ1と1/3~1と1/2、しょうゆ(あれば薄口)小さじ2、酒大さじ1を入れて味をととのえる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
    (1人分89kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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