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ジャンボ福袋煮

具だくさんで、食べごたえ満点。煮汁のしみた油揚げがジューシー。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • 玉ねぎ 1個
  • 油揚げ 4枚
  • キャベツ 1/2個弱
  • 下味
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • だし汁 適宜
  • 砂糖 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • みりん 適宜
  • あれば黒いりごま 適宜

熱量 278kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げは全体を包丁の背でかるくたたき、短いほうの一辺を細く切り落とす。破らないように指を入れて袋状にし、ざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。キャベツはざく切りにする。

  • 豚肉は幅1cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。合わせてボールに入れ、下味用の調味料を加えて全体にからめ、1/4量ずつ油揚げに詰める。口を1cmほど折ってつま楊枝で留め、味の含みをよくするために、全体を菜箸でかるくつつく。

  • 鍋にだし汁3カップ、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れ、油揚げ、キャベツを加えて、火にかける。煮立ったら弱火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、15分ほど煮る。油揚げのつま楊枝を取って、キャベツとともに器に盛り、好みで黒いりごまをふる。
    (1人分278kcal)

レシピ掲載日: 1995.12.2

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