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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とにらの中国風きしめん

塩ラーメン風のあっさりスープがあとをひくおいしさです。にらの香りがきいています。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とにらの中国風きしめん

材料 （4人分）

  • ゆできしめん（またはゆでうどん）　4玉
  • 豚こま切れ肉　200g
  • にら　1わ
  • にんじん　1/3本
  • しめじ　1パック
  • サラダ油　大さじ1
  • 調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　大さじ1強
  • 　鶏ガラスープの素　大さじ1
  • 　こしょう　適宜
  • 好みでラー油　適宜

熱量 457kcal（1人分）

作り方

  • きしめんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐす。にらは根元を切り落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • 鍋にサラダ油を熱し、肉を入れて、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水7カップを加えて強火にする。

  • 煮立ったらアクをすくい取り、調味料を加えてさっと混ぜ、にらとしめじを加える。再び煮立ったら、きしめんを加えてさっと煮る。どんぶリに盛り、好みでラー油をふる。
    時間20分、熱量457kcal、塩分5.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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