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豚肉とにらの中国風きしめん

塩ラーメン風のあっさりスープがあとをひくおいしさです。にらの香りがきいています。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とにらの中国風きしめん

材料 (4人分)

  • ゆできしめん(またはゆでうどん) 4玉
  • 豚こま切れ肉 200g
  • にら 1わ
  • にんじん 1/3本
  • しめじ 1パック
  • サラダ油 大さじ1
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  塩 大さじ1強
  •  鶏ガラスープの素 大さじ1
  •  こしょう 適宜
  • 好みでラー油 適宜

熱量 457kcal(1人分)

作り方

  • きしめんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐす。にらは根元を切り落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • 鍋にサラダ油を熱し、肉を入れて、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水7カップを加えて強火にする。

  • 煮立ったらアクをすくい取り、調味料を加えてさっと混ぜ、にらとしめじを加える。再び煮立ったら、きしめんを加えてさっと煮る。どんぶリに盛り、好みでラー油をふる。
    時間20分、熱量457kcal、塩分5.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.2.2

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