豚肉とにらの中国風きしめん
塩ラーメン風のあっさりスープがあとをひくおいしさです。にらの香りがきいています。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 457kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆできしめん（またはゆでうどん） 4玉
- 豚こま切れ肉 200g
- にら 1わ
- にんじん 1/3本
- しめじ 1パック
- サラダ油 大さじ1
- 調味料
- 酒 大さじ2
- 塩 大さじ1強
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- こしょう 適宜
- 好みでラー油 適宜
作り方
きしめんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐす。にらは根元を切り落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。
鍋にサラダ油を熱し、肉を入れて、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水7カップを加えて強火にする。
煮立ったらアクをすくい取り、調味料を加えてさっと混ぜ、にらとしめじを加える。再び煮立ったら、きしめんを加えてさっと煮る。どんぶリに盛り、好みでラー油をふる。
時間20分、熱量457kcal、塩分5.6g（1人分）
時間20分、熱量457kcal、塩分5.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.2.2
