作り方

1. 大きめの鍋に、スパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにし、使う直前まで水につけておく。万能ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋の湯が沸いたら塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。なすをざるに上げ、水けを拭く。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり、なすを加える。スパゲティのゆで汁大さじ1～2を加え、なすがしんなりとするまで炒める。
3. スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに加える。しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、味をみてたりなければ、しょうゆ少々～大さじ1/2を加える。器に盛り、好みでラー油適宜をふり、万能ねぎをのせる。