パン粉に粉チーズとバジルを混ぜて揚げます。おつまみにもぴったりな、香りのよい一品です。
カリフラワーは茎を切って小房に分け、酢、塩各少々を入れた熱湯で2分ほど、堅めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。バットにパン粉1/2カップ、粉チーズ、バジルを入れ、混ぜ合わせる。ボールに卵を溶きほぐし、水1/4カップ、小麦粉大さじ4を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ころもを作る。
カリフラワーをころもにくぐらせ、バジルと粉チーズ入りのパン粉をまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、カリフラワーをからりと揚げる。
熱量216kcal、塩分0.3g(1人分)