市販のつゆも、あさりのうまみでおいしさ倍増。あさりは口が開いたら火からおろして。
あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、水をきる。にんじんは皮をむき、縦に薄く切ってから、縦3つに切る。万能ねぎは小口切りにする。1つゆであさりを煮る。
鍋にあさり、うどんつゆを入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこし、あさりとつゆを分ける。
鍋に1のつゆを戻し入れて強火にかけ、煮立ったらにんじんを加えて約1分煮る。うどんを加え、菜箸でほぐしながら温める。うどんを器に盛ってあさりをのせ、つゆをかけて万能ねぎを散らし、好みで七味唐辛子適宜をふる。
（時間15分、1人分332kcal、塩分5.2g）