副菜
きゅうりとあさりのピリ辛あえ
更新日 2024/4/3

レシピを作った人

三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1きゅうり2本は塩少々をふってまな板の上でころがし(板ずり)、5分ほどおく。あさりの水煮缶詰(90g入り)1缶は缶汁をきる。赤唐辛子1本はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2きゅうりを水洗いし、水けを拭く。ところどころめん棒でたたいて割り、割れ目を手で裂いてから食べやすく切る。
- 3ボールに酢大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、きゅうり、あさり、赤唐辛子を加えて全体にからめる。 熱量52kcal、塩分1.3g(1人分)
レシピ掲載日 2002.6.17
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