あさりとかぶのカレー鍋うどん
おそば屋さんで食べるような、だしのきいたカレーうどん。最後にしょうゆを加えるのがポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 343kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（冷凍、なければゆでうどん） 3玉
- あさり（殻つき、砂出ししたもの） 300g
- かぶ 4個
- かぼちゃ 1/8個
- にんじん 1本
- 市販のカレールウ 4皿分
- だし汁 4カップ
- 塩 しょうゆ
作り方
あさりは、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、幅2cmにしてから厚さ7～8mmに切る。
かぶは葉を切り分けて皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けを絞って、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、熱湯で30秒ほどゆでて、ざるに上げて水けをきる。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋に、あさりと、水2カップを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、あさりの口が開いたらアクを取り、だし汁を加える。にんじんを入れ、柔らかくなったら、かぶ、かぼちゃを加えてカレールウを溶き入れ、しょうゆ大さじ1を加える。中火にして3分ほど煮てうどんを入れる。再び煮立ったらかぶの葉を加え、ひと煮していただく。
レシピ掲載日：2005.1.2
