主食
あさりとかぶのカレー鍋うどん
更新日 2025/6/9

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- うどん(冷凍、なければゆでうどん)3玉
- あさり(殻つき、砂出ししたもの)300g
- かぶ4個
- かぼちゃ1/8個
- にんじん1本
- 市販のカレールウ4皿分
- だし汁4カップ
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
あさりは、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、幅2cmにしてから厚さ7~8mmに切る。
- 2
かぶは葉を切り分けて皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けを絞って、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、熱湯で30秒ほどゆでて、ざるに上げて水けをきる。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。
- 3
鍋に、あさりと、水2カップを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、あさりの口が開いたらアクを取り、だし汁を加える。にんじんを入れ、柔らかくなったら、かぶ、かぼちゃを加えてカレールウを溶き入れ、しょうゆ大さじ1を加える。中火にして3分ほど煮てうどんを入れる。再び煮立ったらかぶの葉を加え、ひと煮していただく。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
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