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主食

あさりとかぶのカレー鍋うどん

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更新日 2025/6/9

撮影 尾田学

おそば屋さんで食べるような、だしのきいたカレーうどん。最後にしょうゆを加えるのがポイント。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • うどん(冷凍、なければゆでうどん)
    3
  • あさり(殻つき、砂出ししたもの)
    300g
  • かぶ
    4
  • かぼちゃ
    1/8
  • にんじん
    1
  • 市販のカレールウ
    4皿分
  • だし汁
    4カップ
  • 少々
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あさりは、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、幅2cmにしてから厚さ7~8mmに切る。

  2. 2

    かぶは葉を切り分けて皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けを絞って、長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、熱湯で30秒ほどゆでて、ざるに上げて水けをきる。冷凍うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  3. 3

    鍋に、あさりと、水2カップを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、あさりの口が開いたらアクを取り、だし汁を加える。にんじんを入れ、柔らかくなったら、かぶ、かぼちゃを加えてカレールウを溶き入れ、しょうゆ大さじ1を加える。中火にして3分ほど煮てうどんを入れる。再び煮立ったらかぶの葉を加え、ひと煮していただく。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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