close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

ペスカトーレ

あさりやいか、えびといった魚介のうまみをいかすトマトソースには、ベーコンがかくし味です!

撮影: 鈴木雅也

ペスカトーレ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • 大正えび 4尾
  • いかの胴 1ぱい分
  • あさり(殻つき、大) 10個
  • にんにく 1/2かけ
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ1
  • 塩 適宜
  • トマトソース
  •  トマトの水煮缶(400g入り) 2缶
  •  玉ねぎ 1個
  •  にんにく 1かけ
  •  ベーコンの薄切り 4枚
  •  赤唐辛子 1~2本
  •  オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ7
  •  塩 大さじ1と1/3
  •  こしょう 少々
  • 貝割れ菜 適宜

熱量 884kcal(1人分ソース1/4量)

作り方

  • あさりは水1カップに対して塩大さじ1強の塩水に入れて1時間ほどおき、砂をはかせて水でよくこすり洗いする。えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。いかは骨をはずして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  • ソース用の玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、ベーコンは細切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って半分に切る。貝割れ菜は根元を切る。

  • トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加えて炒める。

  • 玉ねぎがしんなりとしたらトマトの水煮とベーコンを加える。煮立ったら木べらでトマトをざっとつぶしながら全体を2~3回混ぜ、中火のまま20分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆでる(ソースにしっかりと味をつけるので、塩を入れずにゆでる)。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらえび、いか、あさりを加え、えびといかの色が変わったらゆで上がったスパゲティを加えて大きく混ぜる。1/2量ずつ皿に盛り、あつあつのソースを適量ずつかけ、貝割れ菜を添える。全体をからめながらいただく。残ったソースは保存袋などに入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約半年間保存できる。
    (1人分ソース1/4量で884kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

あさりを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月10日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/17号

最新号

2021年5月1日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
5/6(木)~5/17(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 美容

食材からレシピを探す