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あさりとたこのトマト煮

あさりの蒸し汁を余さず使い、さわやかなフレッシュトマトで煮た洋風メニュー。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 400g
  • ゆでたこの足 100g(約2本)
  • トマト 2個(約250g)
  • かぶ 3個
  • にんにく 1/2かけ
  • 洋風スープの素(固形) 1/4個
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1と1/2
  • あればイタリアンパセリのみじん切り 少々
  • こしょう

調理時間  熱量 221kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

下準備

     
  • あさりは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水けをきる。たこは端から薄切りにする。かぶは皮をむいて縦4等分に切る。トマトはへたを取って2~3cm角に切る。洋風スープの素は湯1カップで溶き、スープを作る。



作り方

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とあさりを入れて白ワインをふり、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いたら汁ごとボールに取り出す。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらかぶとトマトを加えてスープを注ぎ、煮立ったらふたをしてかぶが柔らかくなるまで7~8分煮る。

  • たこと1のあさりを汁ごと加え、煮立ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればイタリアンパセリをふる。
    (時間20分、1人分221kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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