エリンギ、ごぼうなど食物繊維がふんだんに取れるメニュー。にんにくの茎で、風味と食感をプラス。
牛肉（焼き肉用）200gは一口大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉各大さじ1/2をからめる。
ごぼう1本は皮をこそげて長さ3～4cmに切り、縦に4つ割りにして、10分ほど水にさらし、アクを抜く。
にんにくの茎1束は長さ3～4cmに切る。エリンギ2本は食べやすい大きさに裂く。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、牛肉を入れて炒める。半分くらい色が変わったらごぼうを加え、30秒ほど炒める。にんにくの茎とエリンギ、ホールコーン1/4カップを加え、さらに1分炒める。
オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を回し入れ、味をからめる。
（1人分541kcal、塩分4.3g）