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牛肉のみそ漬け

おろし玉ねぎ入りのみそ床に、牛肉を漬けてから焼くので風味は抜群。残ったみそ床は肉みそなどに利用して。

料理:

撮影: 小川勝彦

牛肉のみそ漬け

材料 (4人分)

  • 牛バター焼き用肉 8枚
  • みそ床
  •  玉ねぎ 50g
  •  赤みそ 100g
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ5
  • サラダ油 少々

調理時間 

作り方

  • 玉ねぎをすりおろし、みそ、みりん、砂糖と混ぜ合わせてみそ床を作る。

  • バットに1.のみそを半量敷き、牛肉を並べて残りのみそを上にかぶせ、ラップで包んで一晩冷蔵庫において味をなじませる。

  • フライパンにサラダ油少量を熱し、牛肉のみそをよくしごいて取り除いてから入れ、強火でさっと両面を焼く。

  • 皿に盛って、好みで貝割れ菜、海草を合わせたものと、れんこんの酢煮などを添える。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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