牛肉のみそ漬け
おろし玉ねぎ入りのみそ床に、牛肉を漬けてから焼くので風味は抜群。残ったみそ床は肉みそなどに利用して。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 牛バター焼き用肉 8枚
- みそ床
- 玉ねぎ 50g
- 赤みそ 100g
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ5
- サラダ油 少々
作り方
玉ねぎをすりおろし、みそ、みりん、砂糖と混ぜ合わせてみそ床を作る。
バットに1.のみそを半量敷き、牛肉を並べて残りのみそを上にかぶせ、ラップで包んで一晩冷蔵庫において味をなじませる。
フライパンにサラダ油少量を熱し、牛肉のみそをよくしごいて取り除いてから入れ、強火でさっと両面を焼く。
皿に盛って、好みで貝割れ菜、海草を合わせたものと、れんこんの酢煮などを添える。
レシピ掲載日：1986.6.2
