主菜
牛肉のみそ漬け
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- 牛バター焼き用肉8枚
みそ床
- 玉ねぎ50g
- 赤みそ100g
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ5
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎをすりおろし、みそ、みりん、砂糖と混ぜ合わせてみそ床を作る。
- 2
バットに1.のみそを半量敷き、牛肉を並べて残りのみそを上にかぶせ、ラップで包んで一晩冷蔵庫において味をなじませる。
- 3
フライパンにサラダ油少量を熱し、牛肉のみそをよくしごいて取り除いてから入れ、強火でさっと両面を焼く。
- 4
皿に盛って、好みで貝割れ菜、海草を合わせたものと、れんこんの酢煮などを添える。
レシピ掲載日 1986.6.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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3時間30分
186kcal
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