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カルビスープ

ことこと煮込んだ牛カルビのこくがたっぷりのスープ。ご飯を加えてクッパにするのもおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

カルビスープ

材料 (2人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 150g
  • 大根 3.5cm(約100g)
  • ねぎ 1~2本
  • にんじん 3.5cm(約30g)
  • にんにく 2かけ
  • 薬味
  •  にら 2本
  •  三つ葉 1/4束
  •  赤唐辛子 1本
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  白いりごま 小さじ1/2
  • ごま油
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 好みで粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 185kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 大根とにんじんはともに皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから幅2.5cmに切る。ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は長さ半分に切り、白い部分は長さ2cmの斜め切りにする。三つ葉は根元を切り、にらとともに長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、みじん切りにする。器に薬味の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にごま油小さじ1、にんにくを入れて強火にかけ、炒める。香りが立ったら牛肉を入れて塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、酒大さじ1/2を加え、さっと焼きつける。全体に焼き色がついたらねぎの青い部分、水4カップを加え、煮立ったら中火にして、アクを取りながら10分ほど煮る。

  • にんじん、大根、ねぎの白い部分を加え、再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。ねぎの青い部分を取り出してしょうゆ大さじ1/2を加え、味をみながら塩、こしょう各適宜で調味する。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふり、薬味をのせていただく。
    (時間35分、1人分185kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.1.2

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