カルビスープ
ことこと煮込んだ牛カルビのこくがたっぷりのスープ。ご飯を加えてクッパにするのもおすすめ。
料理： 李映林
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 185kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛カルビ肉（焼き肉用） 150g
- 大根 3.5cm（約100g）
- ねぎ 1～2本
- にんじん 3.5cm（約30g）
- にんにく 2かけ
- 薬味
- にら 2本
- 三つ葉 1/4束
- 赤唐辛子 1本
- しょうゆ 小さじ1
- 白いりごま 小さじ1/2
- ごま油
- 塩
- こしょう
- 酒
- しょうゆ
- 好みで粗びき黒こしょう
作り方
大根とにんじんはともに皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから幅2.5cmに切る。ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は長さ半分に切り、白い部分は長さ2cmの斜め切りにする。三つ葉は根元を切り、にらとともに長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、みじん切りにする。器に薬味の材料を混ぜ合わせておく。
鍋にごま油小さじ1、にんにくを入れて強火にかけ、炒める。香りが立ったら牛肉を入れて塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、酒大さじ1/2を加え、さっと焼きつける。全体に焼き色がついたらねぎの青い部分、水4カップを加え、煮立ったら中火にして、アクを取りながら10分ほど煮る。
にんじん、大根、ねぎの白い部分を加え、再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。ねぎの青い部分を取り出してしょうゆ大さじ1/2を加え、味をみながら塩、こしょう各適宜で調味する。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふり、薬味をのせていただく。
（時間35分、1人分185kcal、塩分2.2g）
（時間35分、1人分185kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.1.2
