ステーキのサラダ仕立て
しょうゆ味のステーキをコロコロに切り、生野菜と合わせました。マスタードがきいたドレッシングをかけて。
料理： 西井 郁
撮影： 山田広幸
- 熱量 283kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛肉（ステーキ用、小） 4枚
- レタスの葉 4枚
- ラディッシュ 2～3個
- みょうが 2個
- 貝割れ菜 1パック
- にんにくの薄切り 4～5枚
- サラダ油 適宜
- フレンチドレッシング
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- マスタード 小さじ1
- にんにくのみじん切り 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
レタスは水に10分ほどはなし、パリッとしたら取り出して、一口大にちぎり、水けをきってから乾いたふきんに包み、冷蔵庫に入れて冷やしておく。ラディッシュは薄い輪切りにし、みょうがは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根を落とす。合わせて水にはなし、シャキッとしたらざるに上げる。フレンチドレッシングは、油以外の材料をよく混ぜ、油を少しずつ加えて作る。
牛肉にサラダ油少々、塩、こしょう、にんにくの薄切りをまぶして下味をつけておく。レタス、ラディッシュ、貝割れ菜、みょうがは充分に水けをきり、フレンチドレッシングでさっとあえ、4等分して器に敷いておく。
フライパンをよく熱してサラダ油大さじ1をひき、牛肉を入れて強火で焼く。表面の色が変わったら裏返し、両面をさっと焼いて、取り出す。にんにくを取り除き、大きめの一口大に切ってフライパンに戻し入れ、すぐにしょうゆを加え、手早くからめて、野菜を敷いた器に盛る。
時間30分、熱量283kcal、塩分2.1g（1人分）
時間30分、熱量283kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1993.8.2
