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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ステーキのサラダ仕立て

しょうゆ味のステーキをコロコロに切り、生野菜と合わせました。マスタードがきいたドレッシングをかけて。

料理：

撮影： 山田広幸

ステーキのサラダ仕立て

材料 （4人分）

  • 牛肉（ステーキ用、小）　4枚
  • レタスの葉　4枚
  • ラディッシュ　2～3個
  • みょうが　2個
  • 貝割れ菜　1パック
  • にんにくの薄切り　4～5枚
  • サラダ油　適宜
  • フレンチドレッシング
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　酢　大さじ1
  • 　マスタード　小さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • しょうゆ　大さじ2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 283kcal（1人分）

作り方

  • レタスは水に10分ほどはなし、パリッとしたら取り出して、一口大にちぎり、水けをきってから乾いたふきんに包み、冷蔵庫に入れて冷やしておく。ラディッシュは薄い輪切りにし、みょうがは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根を落とす。合わせて水にはなし、シャキッとしたらざるに上げる。フレンチドレッシングは、油以外の材料をよく混ぜ、油を少しずつ加えて作る。

  • 牛肉にサラダ油少々、塩、こしょう、にんにくの薄切りをまぶして下味をつけておく。レタス、ラディッシュ、貝割れ菜、みょうがは充分に水けをきり、フレンチドレッシングでさっとあえ、4等分して器に敷いておく。

  • フライパンをよく熱してサラダ油大さじ1をひき、牛肉を入れて強火で焼く。表面の色が変わったら裏返し、両面をさっと焼いて、取り出す。にんにくを取り除き、大きめの一口大に切ってフライパンに戻し入れ、すぐにしょうゆを加え、手早くからめて、野菜を敷いた器に盛る。
    時間30分、熱量283kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.8.2

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