主菜
オニオンステーキ
更新日 2025/5/29
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
- 玉ねぎ1個
- 固形スープの素1/2個
つけ合わせ
- さつまいも1本
- にんにく1/2かけ
- クレソン1束
- あさつき1束
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油適宜
- バター適宜
作り方
調理
- 1さつまいもは厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして熱湯で堅めにゆでる。にんにくはみじん切りにし、バター大さじ1を熱したフライパンで炒め、ゆでたさつまいもを加えてさらに炒めて塩、こしょうで調味する。クレソンはさっとゆでて長さ4cmに切り、バター少々でかるく炒めて塩、こしょうをふる。4等分して皿に盛る。
- 2玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は150ccの湯にほぐし入れ、溶かしてスープを作る。
- 3牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
- 4フライパンに残った焼き汁にバター大さじ2を入れ、2.の玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、スープを加えて3分くらい煮、塩、こしょうをして器に移す。
- 5フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、小口切りにしたあさつきを入れてよく混ぜ、再び火にかけ、あつあつを肉にかける。 （1人分525kcal）
レシピ掲載日 1989.3.17
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525kcal
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