オニオンステーキ

1. 1

   さつまいもは厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして熱湯で堅めにゆでる。にんにくはみじん切りにし、バター大さじ1を熱したフライパンで炒め、ゆでたさつまいもを加えてさらに炒めて塩、こしょうで調味する。クレソンはさっとゆでて長さ4cmに切り、バター少々でかるく炒めて塩、こしょうをふる。4等分して皿に盛る。
2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は150ccの湯にほぐし入れ、溶かしてスープを作る。
3. 3

   牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
4. 4

   フライパンに残った焼き汁にバター大さじ2を入れ、2.の玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、スープを加えて3分くらい煮、塩、こしょうをして器に移す。
5. 5

   フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、小口切りにしたあさつきを入れてよく混ぜ、再び火にかけ、あつあつを肉にかける。 （1人分525kcal）

レシピ掲載日　1989.3.17