ステーキのサラダ仕立て

1. 1

   レタスは水に10分ほどはなし、パリッとしたら取り出して、一口大にちぎり、水けをきってから乾いたふきんに包み、冷蔵庫に入れて冷やしておく。ラディッシュは薄い輪切りにし、みょうがは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根を落とす。合わせて水にはなし、シャキッとしたらざるに上げる。フレンチドレッシングは、油以外の材料をよく混ぜ、油を少しずつ加えて作る。

2. 2

   牛肉にサラダ油少々、塩、こしょう、にんにくの薄切りをまぶして下味をつけておく。レタス、ラディッシュ、貝割れ菜、みょうがは充分に水けをきり、フレンチドレッシングでさっとあえ、4等分して器に敷いておく。

3. 3

   フライパンをよく熱してサラダ油大さじ1をひき、牛肉を入れて強火で焼く。表面の色が変わったら裏返し、両面をさっと焼いて、取り出す。にんにくを取り除き、大きめの一口大に切ってフライパンに戻し入れ、すぐにしょうゆを加え、手早くからめて、野菜を敷いた器に盛る。
   時間30分、熱量283kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1993.8.2