主菜
ステーキのサラダ仕立て
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- 牛肉（ステーキ用、小）4枚
- レタスの葉4枚
- ラディッシュ2個※好みで増やしても
- みょうが2個
- 貝割れ菜1パック
- にんにくの薄切り4枚※好みで増やしても
- サラダ油大さじ1
フレンチドレッシング
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1
- マスタード小さじ1
- にんにくのみじん切り少々
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
レタスは水に10分ほどはなし、パリッとしたら取り出して、一口大にちぎり、水けをきってから乾いたふきんに包み、冷蔵庫に入れて冷やしておく。ラディッシュは薄い輪切りにし、みょうがは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根を落とす。合わせて水にはなし、シャキッとしたらざるに上げる。フレンチドレッシングは、油以外の材料をよく混ぜ、油を少しずつ加えて作る。
- 2
牛肉にサラダ油少々、塩、こしょう、にんにくの薄切りをまぶして下味をつけておく。レタス、ラディッシュ、貝割れ菜、みょうがは充分に水けをきり、フレンチドレッシングでさっとあえ、4等分して器に敷いておく。
- 3
フライパンをよく熱してサラダ油大さじ1をひき、牛肉を入れて強火で焼く。表面の色が変わったら裏返し、両面をさっと焼いて、取り出す。にんにくを取り除き、大きめの一口大に切ってフライパンに戻し入れ、すぐにしょうゆを加え、手早くからめて、野菜を敷いた器に盛る。
時間30分、熱量283kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
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料理のきほん
283kcal
15分
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