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主菜

牛肉のステーキ

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更新日 2025/6/15

牛肉のステーキ
撮影 中里一暁

肉にオリーブ油をかけて少しおくと、焼き上がりが柔らかくなります。しいたけをたっぷりと添えて。

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更新日 2025/6/15

  • 普通

  • 費用目安

    約840円

  • カロリー

    799kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

板井典夫

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      2人分
      • 牛肉(ステーキ用)
        2
      • 生しいたけ(大)
        6
      • マッシュポテト

        • じゃがいも
          2
        • 生クリーム
          1/2カップ
        • 適宜
        • こしょう
          少々
      • クレソン
        適宜
      • オリーブ油
        適宜
      • バター
        30g
      • しょうゆ
        少々
      • 少々
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮つきのまま、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。竹串で刺してみてすーっと通るくらいになったらざるに上げ、熱いうちに皮をむく。鍋に入れてスプーンなどでつぶし、生クリームを加えて中火にかける。木べらで混ぜてなめらかにし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

      2. 2

        牛肉は塩少々をふり、オリーブ油大さじ1/2を全体にまぶしてしばらくおく。しいたけは石づきを取り、縦半分に切る。

      3. 3

        フライパンにバター20gを中火で熱し、溶けて少し焦げ目がつきはじめたら、しいたけを加えて炒める。しいたけにバターがしみ込み、こんがりとしてきたら塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえて皿にとっておく。

      4. 4

        フライパンをさっと洗って残りのバターを熱し、フライパンが熱くなったら中火にする。牛肉を入れて、両面を焼きつける。焼きかげんは好みだが、両面各1分30秒くらいがミディアムの目安。仕上げにしょうゆ、粗びき黒こしょう各少々をふる。皿にマッシュポテト、しいたけ、クレソンとともに盛りつける。肉にオリーブ油をかるくふりかけ、好みで塩をふる。(1人分799kcal 塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1998.5.16

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

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                  • 234kcal

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