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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉のステーキ

肉にオリーブ油をかけて少しおくと、焼き上がりが柔らかくなります。しいたけをたっぷりと添えて。

料理：

撮影： 中里一暁

牛肉のステーキ

材料 （2人分）

  • 牛肉（ステーキ用）　2枚
  • 生しいたけ（大）　6個
  • マッシュポテト
  • 　じゃがいも　2個
  • 　生クリーム　1/2カップ
  • 　塩　適宜
  • 　こしょう　少々
  • クレソン　適宜
  • オリーブ油　適宜
  • バター　30g
  • しょうゆ
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 799kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮つきのまま、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。竹串で刺してみてすーっと通るくらいになったらざるに上げ、熱いうちに皮をむく。鍋に入れてスプーンなどでつぶし、生クリームを加えて中火にかける。木べらで混ぜてなめらかにし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 牛肉は塩少々をふり、オリーブ油大さじ1/2を全体にまぶしてしばらくおく。しいたけは石づきを取り、縦半分に切る。

  • フライパンにバター20gを中火で熱し、溶けて少し焦げ目がつきはじめたら、しいたけを加えて炒める。しいたけにバターがしみ込み、こんがりとしてきたら塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえて皿にとっておく。

  • フライパンをさっと洗って残りのバターを熱し、フライパンが熱くなったら中火にする。牛肉を入れて、両面を焼きつける。焼きかげんは好みだが、両面各1分30秒くらいがミディアムの目安。仕上げにしょうゆ、粗びき黒こしょう各少々をふる。皿にマッシュポテト、しいたけ、クレソンとともに盛りつける。肉にオリーブ油をかるくふりかけ、好みで塩をふる。（1人分799kcal　塩分2.5g）

 
休日は絶品肉メニューでパーティ！　ゴールデン肉ウィーク　ステーキ、塩豚、角煮
 

レシピ掲載日： 1998.5.16

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