にんにく、バジル、ナンプラーをきかせた牛肉炒めは、エキゾチックな香りとうまみがいっぱい。
こま切れ肉は幅1cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅3mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、2つ~3つにちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで炒める。フライパンに油を残し、にんにくをペーパータオルに取り出す。同じフライパンを中火にかけ、赤唐辛子、玉ねぎ、牛肉、ピーマンの順に入れて炒める。野菜がしんなりとしたらバジルを加えて混ぜ、こしょう少々とナンプラーで味をととのえる。
器にご飯を盛り、2.の牛肉炒めを1/2量ずつかける。フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を薄くひいて弱火にかける。卵を割り入れ、白身が固まったら牛肉炒めにのせる。にんにくを散らし、ライムを絞りかけていただく。
(1人分649kcal、塩分2.3g)