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照り焼きバーグ

しらたきをたっぷり加えた、ヘルシーハンバーグ。しっかりとした甘辛味で、ごはんもすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

照り焼きバーグ

材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 400g
  • しらたき 1/2玉
  • ねぎ 1/2本
  • パン粉 2/3カップ
  • 卵 1個
  • こしょう(あれば粗びき)
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん
  • ---つけ合わせ材料(4人分)---
  • 「作り方」参照

熱量 351kcal(1人分)

作り方

  • しらたきは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗みじんに切る。ねぎはみじん切りにする。牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、しらたき、ねぎ、パン粉、卵と、塩、こしょう各少々を加えて粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5~6分焼き、皿などにとる。

  • 同じフライパンにしょうゆ、みりん各1/4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて、とろりとするまで3~4分煮る。ハンバーグを戻し入れ、全体にたれをからめて皿に盛り、つけ合わせの菜の花とにんじんを添える。

    ---つけ合わせ作り方---
    菜の花1束は、根元の堅い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて水にとり、水けを絞って長さを半分に切る。にんじん2/3本は皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにし、鍋に入れて、浸るくらいの水で柔らかくゆでる。

    (1人分351kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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