照り焼きバーグ
しらたきをたっぷり加えた、ヘルシーハンバーグ。しっかりとした甘辛味で、ごはんもすすみます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 351kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛切り落とし肉 400g
- しらたき 1/2玉
- ねぎ 1/2本
- パン粉 2/3カップ
- 卵 1個
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
- サラダ油
- しょうゆ
- みりん
- ---つけ合わせ材料（4人分）---
- 「作り方」参照
作り方
しらたきは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗みじんに切る。ねぎはみじん切りにする。牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、しらたき、ねぎ、パン粉、卵と、塩、こしょう各少々を加えて粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形にまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5～6分焼き、皿などにとる。
同じフライパンにしょうゆ、みりん各1/4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて、とろりとするまで3～4分煮る。ハンバーグを戻し入れ、全体にたれをからめて皿に盛り、つけ合わせの菜の花とにんじんを添える。
---つけ合わせ作り方---
菜の花１束は、根元の堅い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでて水にとり、水けを絞って長さを半分に切る。にんじん２/３本は皮をむいて厚さ７～８mmの輪切りにし、鍋に入れて、浸るくらいの水で柔らかくゆでる。
（1人分351kcal）
---つけ合わせ作り方---
菜の花１束は、根元の堅い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で２分ほどゆでて水にとり、水けを絞って長さを半分に切る。にんじん２/３本は皮をむいて厚さ７～８mmの輪切りにし、鍋に入れて、浸るくらいの水で柔らかくゆでる。
（1人分351kcal）
レシピ掲載日：1996.4.17
