close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜入り肉豆腐

牛肉のうまみと白菜の甘みがからみあって、美味。うまみと甘みがしみた焼き豆腐も、おいしさ満点。

料理：

撮影： 大井一範

白菜入り肉豆腐

材料 （4人分）

  • 焼き豆腐　2丁（約600g）
  • 牛切り落とし肉　200g
  • 白菜（小）　1/4個（約300g）
  • わけぎ　1/2束（約100g）
  • だし汁　1と1/2カップ
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん

調理時間  熱量 328kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 焼き豆腐はざるにのせて皿などで重しをし、5分ほど水きりをして一丁を8等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜は葉としんに切り分け、葉は縦半分に切り、しんは幅4～5cmのそぎ切りにする。わけぎは長さ4cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒めて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、白菜のしんを中火で炒める。やや透き通った感じになったら葉を加え、少ししんなりとするまで炒める。豆腐を加え、すぐにだし汁を注いで煮立て、牛肉を戻し入れる。

  • 再び煮立ったら酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ1の順に加え、豆腐をくずさないように、鍋を揺すって均一に味をいきわたらせる。落としぶた（なければアルミホイルを鍋よりひとまわり小さく切って中央に穴をあけて使って）をし、中火で15分ほど煮る。わけぎを加え、しんなりとしたら火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日： 1998.12.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牛こま切れ肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年09月25日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/2号

最新号

2022年9月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
09/06～09/26

【メンバーズ限定プレゼント】だしの香る「しゃぶ鍋スープ」新味4種をセットで！

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る