主菜

白菜入り肉豆腐

Name: 白菜入り肉豆腐
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 焼き豆腐 2丁; 牛切り落とし肉 200g; 白菜 1/4個; わけぎ 1/2束; だし汁 1と1/2カップ; サラダ油 大さじ1と1/2; 酒 大さじ3; 砂糖 大さじ3; しょうゆ 大さじ4; みりん 大さじ1

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更新日 2025/6/18

撮影大井一範

牛肉のうまみと白菜の甘みがからみあって、美味。うまみと甘みがしみた焼き豆腐も、おいしさ満点。

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更新日 2025/6/18

普通
30分
費用目安
約640円
カロリー
328kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

沢口多恵

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材料

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4人分

焼き豆腐
2丁
牛切り落とし肉
200g
白菜（小）
1/4個
わけぎ
1/2束
だし汁
1と1/2カップ
サラダ油
大さじ1と1/2
酒
大さじ3
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
焼き豆腐はざるにのせて皿などで重しをし、5分ほど水きりをして一丁を8等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。白菜は葉としんに切り分け、葉は縦半分に切り、しんは幅4～5cmのそぎ切りにする。わけぎは長さ4cmに切る。
2
鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒めて取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、白菜のしんを中火で炒める。やや透き通った感じになったら葉を加え、少ししんなりとするまで炒める。豆腐を加え、すぐにだし汁を注いで煮立て、牛肉を戻し入れる。
3
再び煮立ったら酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ1の順に加え、豆腐をくずさないように、鍋を揺すって均一に味をいきわたらせる。落としぶた（なければアルミホイルを鍋よりひとまわり小さく切って中央に穴をあけて使って）をし、中火で15分ほど煮る。わけぎを加え、しんなりとしたら火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日　1998.12.17

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